Solo le migliori materie prime selezionate, dalla guancia del suino, tra testa e spalla, tagliate nella classica forma a goccia, secondo tradizione. Dalla composizione simile alla pancetta, viene aromatizzata con sale, ricoperto di pepe nero e stagionata per tre mesi.

Dal gusto appetitoso, molto profumato nel retrogusto, con tendenze al selvatico. Dalla consistenza più compatta rispetto alla pancetta.

Ingrediente classico dell’amatriciana originale.senza glutine