questo crudo di eccellenza segue un’attenta salagione e una naturale stagionatura, fino a 16 mesi, negli stabilimenti Beretta di Langhirano.

Nella versione Disosso Rustico: secondo la tradizione, per limitare lo stress delle carni e massimizzare il servizio

in affettatura. Il Rustico è proposto nella variante Delicata, che si caratterizza per dolcezza e morbidezza, sia nella variante Decisa, per chi privilegia un prodotto più magro e maggiormente sapido.